Bären

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Hotel-Restaurant Bären an der Zugerstrasse (Poststempel vom 16.09.1901)
Der Bären in voller Blüte
Eine kolorierte Postkarte mit dem Bären aus früher Zeit
Bärenplatz mit dem Hotel-Restaurant Bären rechts
Hoher Besuch im Bären: General Henri Guisan (1874–1960) mit seinem persönlichen Adjudanten, dem in Cham beheimateten Andre Baumgartner (Lausanne). Rechts die Bären-Wirtin Rosa Baumgartner-Brandenberg (1895–1958) von Zug
Hotel-Restaurant Bären, Juli 1982

Direkt an der Lorze entstand nach dem Bau der neuen Bärenbrücke von 1854 die Liegenschaft «Bären» an der Zugerstrasse 2. Mit Restaurant, Saal, Hotel und Metzgerei nahm der «Bären» im Chamer Dorfleben einen wichtigen Platz ein. 1989 wich er der neuen Gesamtüberbauung Dorfplatz, mit Hotel, Geschäftshäusern, Wohnungen, Lorzensaal, Bibliothek und einem multifunktional nutzbarem Freiraum.

1854 entstand die neue «Bärenbrücke». Dadurch geriet die Wirtschaft «Roter Bären», die direkt an die alte Bärenbrücke grenzte, etwas neben die Verkehrsströme. 1879 entstand der neue «Bären», der sich ohne den Zusatz «rot» vom alten «Bären» unterschied. Bauherr und erster Wirt im neuen «Bären» war Alois Bamert. Das Haus wies ein klassizistisch flach geneigtes Zeltdach auf. [1]


Chronologie

1879 Wirt Alois Bamert lässt das Haus erbauen (laut anderen Quellen soll das Haus sogar von 1870 stammen). [2]

1880 Bereits ein Jahr später übernimmt Xaver Schlumpf Gasthaus und Liegenschaft. Zur Wirtschaft gehört nun auch eine Metzgerei.

1893 Als neuer Wirt und Eigentümer erscheint Gottlieb Lüscher.

1894 Xaver Schlumpf, der Eigentümer in der Zeit von 1880 bis 1893, springt für kurze Zeit wieder ein.

1894 Hieronymus Baumgartner (1850–1929), amtierender Gemeindepräsident, übernimmt den «Bären» und begründet damit die lange Eigentümerschaft der Familie Baumgartner. Das Wirtepatent beantragt Paul Baumgartner. [3]

1897 Metzgermeister Paul Baumgartner-Hüsler, Verwandter des Gemeindepräsidenten, führt den Betrieb zusammen mit seiner Frau Agathe. [4]

1898 Der ehemalige Bären-Wirt Hieronymus Baumgartner wird vom Volk in den Regierungsrat des Kantons Zug gewählt. Doch er lehnt die Wahl ab; an seiner Stelle rutscht der nicht gewählte Fritz Spillmann (1846–1926) nach.

1902 Im Dorf Cham gibt es 19 Häuser mit Telefonanschluss, eines davon ist der «Bären». [5]

1904 Die Gaststätte bekommt einen grösseren Saal im Anbau, unmittelbar an die Brücke anschliessend. Der Saal ist im Innern mit Emporen geschmückt und nach aussen sichtbar durch hohe Rundbogenfenster. Auch der Dachstuhl, die Wirtschafts- und Kühlräume werden erneuert. [6] Für den Kauf des Schlachtviehs und für den Pferdehandel reist Brandenberg-Hüsler auch verschiedene Male nach Dänemark und in die Oststaaten, um Tiere einzukaufen. [7]

1919 Mit Paul Baumgartner-Brandenberg (1895–1975) übernimmt die nächste Generation den «Bären». Er ist gelernter Metzger und diplomierter Metzgermeister. Seine Frau Rosa, geborene Brandenberg vom Schutzengel in Zug, trägt zum Florieren des Mehrfachgewerbes im «Bären» wesentlich bei. [8]

1939–1945 General Henri Guisan (1874–1960) besucht den Bären. Den Weg dorthin fand der General aufgrund seines persönlichen Adjudanten André Baumgartner, der aus Cham stammte. [9]

1951 Der Bärenwirt hat einen Konflikt mit dem behördlichen Tanzverbot. Denn Mitglieder der Seglergilde Cham vergnügten sich mit Tanz und Musik, wobei sie von den beiden Chamer Dorfpolizisten ertappt werden. Sie müssen sich aufgrund des Verstosses gegen das Samstagtanzverbot auf eine Busse gefasst machen. [10]

1952 Die Metzgerei Bären bietet zu Weihnachten folgende Produkte an: «Ochsen-, Kuh-, Kalb- und Schweinefleisch, fachmännisch zerlegt und kochfertig zubereitet». Zudem: Reines Schweinefett, Kochfett mit oder ohne Butter, Stückwurstwaren, Lyoner, Balleron, Zungenwurst, Göttinger Presskopf, Jägerwurst, Schinken, Rouladen, Rippli, Schüfeli, Schinken, Rollschinkli, Ochsenzunge Ital. Salami, Salametti, Salamelle, Bündner Salsiz etc. – ein grosses Sortiment! [11]

1954 Das Gebäude mit Hotel, Restaurant, Festsaal und Metzgerei erfährt eine bauliche Auffrischung. Gelobt wird insbesondere das Restaurant: «Die Bärenküche erfreut sich schon seit Jahrzehnten bis weit über die Kantonsgrenzen hinaus eines ausgezeichneten Rufs.» [12]

1955 Paul Baumgartner-Morelli (*1920) tritt in die Fussstapfen von Vater und Grossvater und übernimmt die Leitung des «Bären». Das Lokal gilt als Treffpunkt der Chamer Liberalen. Verheiratet ist Baumgartner-Morelli mit Elisabeth (1927–2012).

1956 Die Weltereignisse erreichen Cham. Aufgrund der «tragischen Ereignisse in Ungarn» (Ungarnaufstand) verzichtet der «Bären» auf den Tanzanlass am Chomer Märt im November. [13]

1959 Das Restaurant, neu auch mit einem «Café» kombiniert, wird neu umgestaltet, «eine Glanzleistung der Raumkunst»: «Das altmodische Wellen-Sujet der Wände ist einem hellen, ruhigen Uni-Farbton gewichen. Die neuen Verbindungstüren führen auf einen Succoflor-Boden, auf dem in gefälliger Anordnung die mit Kunststoff-Plattenbelag versehenen Tischchen, sowie die kunstledern rot und hellgrün überzogenen Bänke und Stühle platziert sind. Der Raum wird durch ein Wändchen mit Messing-Ziergitter unterteilt, sodass sich hieraus die heimelige, nischenartige Anordnung der Bänke und Tische ergab. Eine moderne, hübsche Beleuchtungsanlage verbreitet nachts helles, ausgeglichenes Licht.» [14]

1963 Der «Bären» wird an Franz Zürcher-Stocker (1925–2006), Metzgermeister vom Göbli in Zug, verpachtet.

1966 Das Wirtepatent lautet neu auf Elisabeth Baumgartner-Morelli. [15]

1974 Die Familie Baumgartner will den «Bären» verkaufen. Doch die Gemeindeversammlung lehnt einen Kauf durch die Gemeinde ab. Stattdessen wird Pächter Franz Zürcher-Stocker Eigentümer der Liegenschaft. [16]

1975 Das Wirtepatent für das Hotel Bären geht an Pächter Peter Keiser (*1949), Küchenchef aus Zug. Er ist der Sohn des Zuger Zimmereimeisters Xaver Keiser. [17]

1976 Bereits ein Jahr später der nächste Wechsel: Theo Mattmann-Hindelang (*1946), Koch von Hochdorf LU, pachtet den «Bären». [18]

1978 Das Wirtepatent für das Hotel Bären geht an Pächter René Fallet-Bisang (*1944) aus Cham über. Fallet übernimmt das Hotel Restaurant per 1. Januar. [19]

1981 Die «Freie Evangelische Gemeinde» führt den «Bären» und feiert im einstigen Festsaal ihre Andachten.

1982 Franz Lung-Sibold (*1952), Metzgermeister und Metzgerkaufmann, wohnhaft an der Luzernerstrasse 90 in Hünenberg See, erhält mit Auflagen das Wirtepatent für den «Bären». [20]

1986 Astrid Steiger (*1951), ursprünglich Telefonistin, jetzt Gerantin, führt den Betrieb alkoholfrei. [21]

1989 Der «Bären» wird abgerissen und schafft Platz für die neue Gesamtüberbauung Dorfplatz, mit Hotel, Geschäftshäusern, Wohnungen, Lorzensaal, Bibliothek und einem multifunktional nutzbarem Freiraum. [22]


Der Wirtshausname «Bären»

Der Wirtshausnamen «Bären» war und ist im Kanton Zug beliebt: In Baar, Cham, Hünenberg, Oberägeri und in der Stadt Zug war und ist die Namensgebung mit schwzdt. Bër m. (Braunbär, lat. ursus arctos) bei Wirtshäusern fassbar. In Cham und in der Stadt Zug reichen die schriftlichen Nachweise bis ins 17. Jahrhundert zurück. [23]


Die Politik und der «Bären»

Zwei Besitzer des Bären sind mit der Chamer Politik verbunden:

  • Zum einen ist dies Hieronymus Baumgartner (1850–1929): Er war Gemeinderat, Kantonsrat und Gemeindepräsident. Alle drei Ämter hatte er auch inne, als der «Bären» ihm gehörte (1894–1897). [24]
  • Zum anderen ist dies Paul Baumgartner-Brandenberg (1895–1975). Er war während 31 Jahren (!) Bürgerrat, nämlich von 1942 bis 1973. [25]


Preise anno dazumal

Aufgrund einer Speisekarte sind die Preise im «Bären» im Ausbruchsjahr des Zweiten Weltkrieges, 1939, bekannt: Ein Landjäger kostete 50 Rappen, eine Rösti 40 Rappen und ein Geschnetzeltes einen Franken sechzig.


Die Gemeindeversammlung lehnt «Bären»-Kauf ab

Der Einwohnerrat beantragt 1974 den Stimmberechtigten, das Hotel Bären zum Preis von 850'000 Franken zu kaufen. [26] Er begründet seinen Antrag mit der künftigen Zentrumsplanung, in welcher die Liegenschaft «Bären» eine «Schlüsselstellung» einnehmen soll. Entlang der Zugerstrasse ist eine Überbauung vorgesehen, die es auch ermöglicht hätte, eine Fussgängerverbindung entlang der Lorze zu verwirklichen (die dann später auch realisiert wurde). Der Einwohnerrat will sich den «Bären» sichern, weil er befürchtet, dass ein anderer Eigentümer als die Gemeinde das bestehende Hotel und Restaurant weiterführen will: Die «Bären»-Liegenschaft weist damals eine bedeutend höhere Ausnützung auf als die der vorgesehenen Zentrumsplanung. Ein privater Liegenschaftsbesitzer hätte kein Interesse an einem Abbruch, wenn er nur noch einen Teil der Ausnützung erhalten würde und erst noch durch Umlegung der Ausnützung einen Teil seines Eigentums abtreten müsste, argumentierte der Einwohnerrat in der Vorlage. Ein sofortiger Abbruch der Liegenschaft war nicht geplant. Der Eigentümer Paul Baumgartner beabsichtige, Wirtschaft und Hotelbetrieb noch mindestens fünf Jahre fortzuführen. Die Einwohnergemeinde hätte bei einem Kauf jedoch das Recht, den Saal und den Hoteltrakt vorzeitig für sich oder für einen dritten Interessenten zu beanspruchen. Diese Möglichkeit sei, so der Einwohnerrat, allenfalls für die sich abzeichnende Raumknappheit der Gemeindeverwaltung als Übergangslösung von Interesse. Im Übrigen bekundet auch der Kanton Zug sein Interesse an einem Kauf durch die Gemeinde, weil er eine Verbreiterung der Zugerstrasse plant. Er stellt 1972 einen Beitrag von 200'000 Franken in Aussicht, verwirft dieses Angebot später aber wieder, weil er die vorgesehene Strassenkorrektion die Liegenschaft nicht betrifft.

Für die Gemeindeversammlung zu teuer

Der Kaufpreis von 850'000 Franken erscheine relativ teuer, räumt der Einwohnerrat in der Vorlage ein. Im Zentrum lägen aber die Preise höher, worauf ein Quadratmeterpreis von 500 Franken für den Kauf der Liegenschaft «Ritter» im Jahr 1967 deute. Der Gemeinderat argumentiert vor allem mit den Mietzinseinnahmen, die mit jährlich 34'500 Franken zu einer «guten Erwerbsquelle» werden könnten. Der hohe Preis gibt dann wohl den Ausschlag für das Resultat der Gemeindeversammlung vom 5. April 1974 unter dem Vorsitz von Gemeindepräsident Heinrich Baumgartner (1923–2013) [27]: In geheimer Abstimmung wird der Antrag des Einwohnerrats mit 330 zu 225 Stimmen abgelehnt. Frau K. Suter sagt an der Versammlung, die angestellte Betriebsrechnung stehe in keinem Verhältnis zu den Einnahmen; es müsse mit einem jährlichen Verlust gerechnet werden. Kaspar Baumgartner befürwortet den Kauf, schätzt den Preis aber ebenfalls als zu hoch ein. Ein Rückweisungsantrag von Hans-Uli Frey mit dem Auftrag, den Preis erneut zu verhandeln, wird deutlich abgelehnt. Die Gemeindeversammlung im Pfarreiheim behandelt zwei Traktanden und dauert bis 23.30 Uhr.


Die Liegenschaft «Bären» im Jahr 1974

In der Vorlage an die Stimmberechtigten von 1974 umschreibt der Einwohnerrat die «Bären»-Liegenschaft folgendermassen: Die Liegenschaft «Bären» umfasst insgesamt 1027 m2. Sie ist intensiv überbaut mit folgenden Gebäulichkeiten:

Hotel und Metzgerei:

Grosser Keller mit Tiefkühlanlagen, Kellerräumen, Schlachthaus und Metzgerei-Räumlichkeiten.

  • Parterre: 2 Restaurants, Hotelküche, Metzgerei-Verkaufslokal und verschiedene Nebenräume.
  • 1. Stock: Grosser Speisesaal für ca 150 Personen, kleiner Speisesaal, 3 Zimmer und verschiedene Nebenräume.
  • 2. Stock: 5 Hotelzimmer und verschiedene Nebenräume.
  • 3. Stock: 7 Hotelzimmer, 6 Dienstenzimmer und Nebenräume.

Nebengebäude:

Pferde- und Schweinestall, Lagerräume, Garage und 3 Vierzimmerwohnungen.

Garage- und Waschküchenbau:

2 Garagen, 1 Dreizimmerwohnung, Waschküche und Lagerräumlichkeiten.

Das Hauptgebäude (Hotel und Metzgerei) befindet sich in einem recht guten Bauzustand und ist sehr gut unterhalten. Die beiden Nebengebäude sind dagegen in schlechtem Zustand und baufällig. [28]


Bildergalerie

Der Abbruch des «Bären» im Januar 1989


Einzelnachweise

  1. Grünenfelder, Josef, Die Kunstdenkmäler des Kantons Zug, Neue Ausgabe, Bd. 2, Die ehemaligen Vogteien der Stadt Zug, Bern 2006, S. 154
  2. Zugersee-Zeitung, 16.07.1954
  3. Staatsarchiv Zug, CD 27, Wirtepatente 1892–1918, Mappe Bären, Gesuch vom 16.05.1894
  4. Koch, Hans / Nussberger, Paul, Beiträge zur Heimatgeschichte von Uri, Schwyz, Unterwalden, Zug, Zollikon 1947, S. 256
  5. Gruber, Eugen et al., Geschichte von Cham, Bd. 2, Cham 1962, S. 105
  6. Koch, Hans / Nussberger, Paul, Beiträge zur Heimatgeschichte von Uri, Schwyz, Unterwalden, Zug, Zollikon 1947, S. 256
  7. Koch, Hans / Nussberger, Paul, Beiträge zur Heimatgeschichte von Uri, Schwyz, Unterwalden, Zug, Zollikon 1947, S. 256
  8. Zuger Nachrichten, 31.12.1975
  9. Steiner, Hermann et al., Vom Städtli zur Stadt Cham. Geschichte und Geschichten einer Zuger Gemeinde, Cham 1995, S. 196f.
  10. Zugersee-Zeitung, 27.04.1951
  11. Zugersee-Zeitung, 19.12.1952
  12. Zugersee-Zeitung, 16.07.1954
  13. Zugersee-Zeitung, 23.11.1956
  14. Zugersee-Zeitung, 07.08.1959
  15. Staatsarchiv Zug, G 468, Wirtepatente, Mappe Bären, Gesuch vom 15.06.1966
  16. Staatsarchiv Zug, G 468, Wirtepatente, Mappe Bären, Gesuch vom 20.07.1974
  17. Staatsarchiv Zug, G 468, Wirtepatente, Mappe Bären, Auszug aus dem Protokoll des Regierungsrats des Kantons Zug vom 04.03.1975
  18. Staatsarchiv Zug, G 468, Wirtepatente, Mappe Bären, Auszug aus dem Protokoll des Regierungsrats des Kantons Zug vom 15.03.1976
  19. Staatsarchiv Zug, G 468, Wirtepatente, Mappe Bären, Auszug aus dem Protokoll des Regierungsrats des Kantons Zug vom 17.01.1978
  20. Staatsarchiv Zug, G 468, Wirtepatente, Mappe Bären, Auszug aus dem Protokoll des Regierungsrats des Kantons Zug vom 19.10.1982
  21. Staatsarchiv Zug, G 468, Wirtepatente, Mappe Bären, Gesuch vom 12.06.1986
  22. Grünenfelder, Josef, Die Kunstdenkmäler des Kantons Zug, Neue Ausgabe, Bd. 2, Die ehemaligen Vogteien der Stadt Zug, Bern 2006, S. 119
  23. Dittli, Beat, Zuger Ortsnamen. Lexikon der Siedlungs-, Flur- und Gewässernamen im Kanton Zug. Lokalisierung, Deutung, Geschichten, Zug 2007, Bd. 1, S. 156f.
  24. Zuger Nachrichten, 18.12.1929
  25. Zuger Nachrichten, 31.12.1975. Zuger Volksblatt, 16.12.1929
  26. Einwohnergemeindearchiv Cham, Vorlage für die Gemeindeversammlung vom 05.04.1974
  27. Einwohnergemeindearchiv Cham, Gemeindeversammlungsprotokoll vom 05.04.1974
  28. Einwohnergemeindearchiv Cham, Vorlage für die Gemeindeversammlung vom 05.04.1974